L'Âne Gourmet

Julhes, spécialiste historique du tripoux d'Auvergne perpétue depuis 1979 sa recette traditionnelle et artisanale. La tripe est composée de panse de Boeuf découpée en morceaux avant de mijoter plusieurs heures dans une sauce au vin blanc et à la tomate avec des carottes et assaisonnée de nombreuses épices et aromates.