Terrine à la poire tapée au cidre (La verrine de 200 g)
Depuis 1850 Rivarennes Quincay est la Capitale de la Poire Tapée. Fabrication artisanale et traditionnelle, la Poire Tapée à l'ancienne est le résultat d'une déshydratation longue et minutieuse. Dés le mois de septembre, les fours chauffés au bois sont prêts à accueillir les 'pouères' Préalablement épluchées et déposées Sur des claies. Après plusieurs jours et nuits passés dans les fours, les poires devenues sèches, sont aplaties à l'aide d'une platissoire, une à une, et ensuite passées en chambre de chauffe avant le conditionnement définitif. Ici elles accompagnent une magnifique terrine... Pour le plus grand plaisir de nos tartines ;-)
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