L'Âne Gourmet

Littéralement « corne de sel », cette petite herbe ne pousse en effet que sur des sols salés. Ses tiges se terminent par des feuilles longues et écailleuses, d?un vert tendre. On l'appelle aussi le cornichon de la mer. Récoltée en mai et en juin, alors qu'elle est toute tendre et croquante, la salicorne peut se manger crue dans des salades. Elle se sert alors avec des viandes froides, des charcuteries, dans des salades de pommes de terre relevées d'huile et d'un trait de vinaigre...