Poires tapées à l'ancienne (Le sachet de 200 grs)
Depuis 1850 Rivarennes Quincay est la Capitale de la Poire Tapée. Fabrication artisanale et traditionnelle, la Poire Tapée à l'ancienne est le résultat d'une déshydratation longue et minutieuse. Dés le mois de septembre, les fours chauffés au bois sont prêts à accueillir les 'pouères' Préalablement épluchées et déposées Sur des claies. Après plusieurs jours et nuits passés dans les fours, les poires devenues sèches, sont aplaties à l'aide d'une platissoire, une à une, et ensuite passées en chambre de chauffe avant le conditionnement définitif. Merveilleux
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Suggestions:
Faire macérer (à froid) les poires 24h dans le vin que vous avez choisi, au moment de la cuisson, ajouter du sucre (5 g/poire) pour un dessert ou (2g/poire) pour accompagner les viandes et une épice si envie. Porter à ébullition en ayant soin de bien couvrir. Une fois à ébullition maintenir un bouillon, laisser cuire jusqu'à ce que les poires soient gonflées et piquer avec un couteau pointu. (Choix du vin : pour un dessert : vin rouge léger ou vin blanc moelleux, pour accompagner la viande rouge : vin rouge léger, pour accompagner la viande blanche : vin blanc 1/2 sec)
Faire macérer (à froid) les poires 24h dans le vin que vous avez choisi, au moment de la cuisson, ajouter du sucre (5 g/poire) pour un dessert ou (2g/poire) pour accompagner les viandes et une épice si envie. Porter à ébullition en ayant soin de bien couvrir. Une fois à ébullition maintenir un bouillon, laisser cuire jusqu'à ce que les poires soient gonflées et piquer avec un couteau pointu. (Choix du vin : pour un dessert : vin rouge léger ou vin blanc moelleux, pour accompagner la viande rouge : vin rouge léger, pour accompagner la viande blanche : vin blanc 1/2 sec)