L'Âne Gourmet

Les Frères Lavergne, spécialistes historiques du Tripoux d'Aurillac, perpétue depuis 1926 leur recette traditionnelle et artisanale. La farce du Tripoux des Frères Lavergne est hachée en gros morceaux avec de l'ail, des épices et des herbes. Cuisinée avec une sauce plus consistante et " tomatée ", elle est roulée dans une pansette d'agneau et attachée d'une ficelle.